Los plátanos conforman uno de los grupos de alimentos más cultivados y consumidos en el mundo y la fruta tropical más consumida. Originarios del sudeste asiático, son actualmente cultivados en más de 130 países. La especie Musa Cavendishii designa a los plátanos de postre o bananos ( bananas ) de sabor más dulce y menor contenido de almidón y que suelen comerse en estado crudo; por otra parte, la especie Musa Paradisiaca designa al llamado plátano macho o plátano maduro que contiene más almidón, es menos dulce, más basto, y generalmente precisa de un proceso de cocción para su consumo.
Ambas especies comparten muchas de sus propiedades, los datos aquí mostrados corresponden a la Musa Cavendishii (Banano) o plátano de postre, no obstante, sus propiedades son muy similares, dejando aparte el contenido más alto de almidón, por lo que los consideramos indistintamente. En cualquier caso, la compleja taxonomía de este género incluye también numerosas variaciones y distintas composiciones genéticas que despreciaremos por no venir al caso ya que nos interesa más su poder medicinal.
La fruta, en su estado verde, contiene más almidón y menos azúcar que la madura. Por su alto contenido nutritivo, el banano es una de las comidas predilectas de los bebés y los niños. Del banano se prepara una harina blanda y aromática, dulce y nutritiva, de fácil digestión, muy apropiada para individuos debilitados, enfermos y convalecientes.
El plátano se debe pelar y comer inmediatamente, pues se descompone rápidamente. Al adquirirlo, se debe buscar que sea amarillo, ligeramente verdoso hacia los extremos, duro pero no tieso. En el caso del plátano macho o de cocción, entre más maduro esté, tiene un gusto más dulce y agradable.
| Propiedades Nutricionales (100 g) | |
|---|---|
| Agua | 74,91 g |
| Energía | 89 kcal |
| Proteína | 1,09 g |
| Lípidos (grasas) | 0,33 g |
| Cenizas | 0,82 g |
| Carbohidratos | 22,84 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Azúcares, total | 12,23 g |
| Sacarosa | 2,39 g |
| Glucosa (dextrosa) | 4,98 g |
| Fructosa | 4,85 g |
| Maltosa | 0,01 g |
| Galactosa | 0,00 g |
| Almidón | 5,38 g |
| Calcio | 5 mg |
| Hierro | 0,26 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Fósforo | 22 mg |
| Potasio | 358 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinc | 0,15 mg |
| Cobre | 0,078 mg |
| Manganeso | 0,270 mg |
| Fluor | 2,2 mcg |
| Selenio | 1,0 mcg |
| Vitamina C (Á. ascorbico) | 8,7 mg |
| Tiamina | 0,031 mg |
| Riboflavina | 0,073 mg |
| Niacina | 0,665 mg |
| Á. Pantoténico | 0,334 mg |
| Vitamina B 6 | 0,367 mg |
| Colina | 9,8 mg |
| Betaina | 0,1 mg |
| Vitamina A | 64 UI |
| Vitamina E | 0,10 mg |
| Tocoferol, beta | 0,00 mg |
| Tocoferol, gamma | 0,02 mg |
| Tocoferol, delta | 0,01 mg |
| Vitamina K | 0,5 mcg |
| Ácidos grasos saturados | 0,112 g |
| Á. grasos monoinsaturados | 0,032 g |
| Á. grasos polinsaturados | 0,073 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fitosteroles | 16 mg |
| Triptofán | 0,009 g |
| Treonina | 0,028 g |
| Isoleucina | 0,028 g |
| Leucina | 0,068 g |
| Lisina | 0,050 g |
| Metionina | 0,008 g |
| Cistina | 0,009 g |
| Fenilalanina | 0,049 g |
| Tirosina | 0,009 g |
| Valina | 0,047 g |
| Arginina | 0,049 g |
| Hístidina | 0,077 g |
| Alanina | 0,040 g |
| Á. aspártico | 0,124 g |
| Á. glutámico | 0,152 g |
| Glicina | 0,038 g |
| Prolina | 0,028 g |
| Serina | 0,040 g |
| Caróteno, beta | 26 mcg |
| Caróteno, alpha | 25 mcg |
Beneficios del Plátano:
Riñones : El consumo del plátano es muy útil para limpiar los riñones por su escaso contenido de proteínas.
Colon inflamado : Tomar permanentemente zumo de papaya y pitahaya, dos o tres veces por semana, y un banano con un vaso de agua, una hora y media antes del desayuno, para completar, beber todas las noches un vaso de zumo de guanábana .
Depresión, hiperactividad, Cerebro : El consumo de plátano evita la depresión, la hiperactividad y elimina las migrañas.
Tos : Con las flores del plátano preparar una infusión de entre 8 a 10 gramos por una taza de agua y tomarla frecuentemente por 5 a 8 días o hasta que desaparezcan los síntomas.
Molestias de la garganta, tos, tos crónica: Triturar un plátano bien maduro hasta formar una masa, agregar a esta masa el zumo de un limón grande, una naranja, mandarina o clementina, una cucharada de miel de abejas, y poner a calentar a fuego lento por unos cinco minutos. Consumir inmediatamente. Especialmente efectivo hacerlo antes de acostarse.
Digestión, hipertensión, corazón, nervios Las flores del plátano y las rebanadas del eje del racimo, puestas en infusión aseguran un buen sudorífico.
Obesidad : Se suele hacer una cura de plátano, la cual consiste en no comer nada más que plátanos de postre (bananos) durante una semana y tres veces por día, aunque pueda parecer poco saludable, ayuda a limpiar el organismo, elimina toxinas, facilita la digestión posterior y el plátano contiene muchos de los nutrientes que necesita el organismo.
Diarrea : En caso de diarrea severa, se aconseja consumir plátanos de postre con pan blanco.
Verrugas, mezquinos: Tomar un trozo de la piel de un plátano y poner sobre la verruga o el mezquino por la parte interna, se adhiere con cinta adhesiva, esparadrapo o una tirita (curita) y se cambia cada seis horas hasta que desaparezca la verruga, usualmente toma una semana dependiendo también del tamaño de la lesión.
Mascarilla para hidratar la piel, endurecer papada, muslos y busto: Macerar juntos 1/2 pepino, 15 gramos de pulpa de mango, 5 gramos de papaya y 10 gramos de pulpa de plátano. Se deja la mascarilla por media hora y se retira con agua templada.